Giống như hầu hết các loại cá thịt trắng, cá bơn có vị rất nhẹ. Cá bơn là một loài cá dẹt ăn đáy tương tự như cá bơn, cá bơn và cá Dover và có kết cấu từ trung bình đến săn chắc.
Với hình dáng và mùi vị gần giống với cá bơn, cá bơn thường được đánh bắt ở Biển Địa Trung Hải và Bắc Đại Tây Dương. Vì là loài cá dẹt nên phi lê cá rô đồng có xu hướng rất rộng và mỏng và tốt nhất nên nấu bằng phương pháp ướt như luộc hoặc hấp hoặc sử dụng các phương pháp khô như áp chảo hoặc nướng. Turbot có thể được nấu chín nguyên con, rút ruột mà vẫn còn đầu, rút xương hoặc phi lê. Nếu mua phi lê, bạn nên kiểm tra xem tất cả các xương ghim đã được loại bỏ hay chưa.
