Theo Trung tâm Y tế Đại học California San Francisco, thịt gà có nhiều protein hơn thịt bò. Trong khi một miếng bít tết nặng 6 ounce có 42 gam protein, thì cùng một lượng ức gà có hơn 51 gam .
Mặc dù cả thịt bò và thịt gà đều là những nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng Mayo Clinic khuyên bạn nên chọn những miếng thịt nạc. Các loại thịt bò nạc nhất là thịt tròn, chuck, thăn lưng và thăn nội. Thịt bò được xác định là "Lựa chọn" hoặc "Lựa chọn" có ít chất béo hơn so với những miếng thịt có nhãn "Prime". Trong thịt gà, thịt ức không da có ít chất béo nhất. Thịt bò xay và thịt gà xay có cùng lượng chất béo trừ khi thịt gia cầm là thịt trắng không da.
