Theo WebMD, trứng có một trong những giá trị sinh học cao nhất đối với protein cùng với sữa. Như tạp chí Self cũng lưu ý, trứng cũng là nguồn cung cấp phốt pho, selen và vitamin B12 dồi dào.
Nhược điểm của trứng là chứa rất nhiều cholesterol, Self nói. Tuy nhiên, WebMD chia sẻ rằng các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong trứng và các thực phẩm khác không xấu như mọi người lầm tưởng. Nó lưu ý rằng trong khoảng thời gian 25 năm nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra chất béo bão hòa thực sự có hại hơn nhiều so với việc kích hoạt cholesterol cao hơn trứng. Ở mức độ vừa phải, trứng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và cực kỳ hữu ích trong việc chống lại một số bệnh.
Hàm lượng choline trong trứng rất hữu ích trong việc thúc đẩy trí nhớ tốt và phát triển trí não, đồng thời carotenoid có thể giúp giảm thoái hóa điểm vàng, nguyên nhân chính gây mù lòa ở người lớn tuổi. Cũng có nhiều nông dân trong những năm gần đây đã thực hiện mục tiêu nâng cao giá trị dinh dưỡng của trứng. WebMD gọi những loại nỗ lực này là "tạo ra những quả trứng của nhà thiết kế." Điểm mấu chốt của chiến lược này là cách người nông dân cho gà ăn. Những con gà được thả rông thường được bổ sung thức ăn với các axit béo omega-3 cực kỳ dinh dưỡng.
