Bánh quy snickerdoodle thường được cho là có nguồn gốc ở Đức và tên của nó có nguồn gốc từ từ tiếng Đức "schneckennudeln", có nghĩa là "bánh bao ốc". Schneckennudeln là một loại bánh quy của Đức giòn và rắc quế.
Một giả thuyết phổ biến khác xoay quanh nguồn gốc của bánh quy snickerdoodle là nó được đặt theo tên của "Siêu anh hùng Snickerdoodle", một anh hùng dân gian xuất hiện trong nhiều cuốn truyện. Bí ẩn về việc liệu nhân vật được đặt tên theo cookie hay cookie được đặt theo tên của nhân vật vẫn chưa được giải đáp.
Bánh quy Snickerdoodle được làm từ trứng, bơ, đường, kem tartar và bột mì. Trước khi nướng, bột snickerdoodle được lăn trong đường quế. Bánh quy thường được nướng cho đến khi giòn, nhưng chúng có thể được nướng ở nhiệt độ thấp hơn để bánh quy mềm hơn.
Snickerdoodles cũng thường được gọi là bánh quy đường, nhưng có sự khác biệt nhỏ giữa hai loại. Snickerdoodles được rắc quế và dày với kết cấu giòn, trong khi bánh quy đường được rắc đường trắng và thường có kết cấu mỏng và mềm. Quế trong snickerdoodle cân bằng với cream of tartar, tạo ra hương vị vừa ngọt vừa cay.
