Nồng độ anthocyanins cao làm cho vỏ quả táo có màu đỏ đặc biệt. Táo đã được lai tạo trong nhiều thế kỷ, và thực tiễn này đã cho phép một số loại táo có vỏ màu đỏ tươi, trong khi những loại khác có màu xanh lá cây, vàng hoặc nhạt hơn màu đỏ.
Hầu hết táo đỏ phát triển màu đỏ đậm khi chín và thường có màu xanh lá cây trước khi chúng trưởng thành hoàn toàn. Lượng anthocyanin trong bất kỳ loại táo cụ thể nào có thể bị ảnh hưởng thêm bởi các yếu tố môi trường, dinh dưỡng và quản lý vườn cây ăn quả. Màu sắc của vỏ táo là một trong những điểm khác biệt chính giữa các loại cây trồng.
