Thánh George chính thức được Giáo hoàng Gelasius phong thánh vào năm 494 sau Công nguyên, nhưng sau đó, ngài là một nhân vật bán thần thoại có cuộc đời thực bị che đậy trong bí ẩn. Tuyên bố phong thánh của Giáo hoàng đã mô tả George như một vị thánh tên của ai được biết đến với tất cả mọi người, nhưng những việc làm của ai chỉ được biết đến với Đức Chúa Trời.
Lễ tử đạo của Thánh George xảy ra vào ngày 23 tháng 4 năm 303. Ông là một người lính cho hoàng đế Diocletian, người đã thông qua một sắc lệnh rằng tất cả binh lính Cơ đốc trong quân đội của ông phải bị bắt hoặc buộc phải tôn kính các vị thần của La Mã. George là bạn tốt của Diocletian, nhưng anh không chịu từ bỏ đức tin của mình. Sau khi George đưa ra nhiều lời từ chối công khai khiến hoàng đế phẫn nộ và xấu hổ, Diocletian đã bắt anh ta bị tra tấn và chặt đầu. Sự đau khổ của ông được cho là đã thôi thúc hoàng hậu chuyển sang đạo Cơ đốc ngay lập tức, và bà cũng đã tử vì đạo.
Câu chuyện nổi tiếng nhất về Thánh George là việc ông giết con rồng. Một con rồng trú ngụ tại con suối cung cấp nguồn nước cho một thành phố gần đó, và những người dân đã bốc thăm để cung cấp cho nó một tiên nữ để lấy nước. Khi tên của công chúa được rút ra, nhà vua đã cầu xin thả cô ấy, nhưng các công dân từ chối. Thánh George đã nghe thấy lời khẩn cầu của quốc vương và cưỡi ngựa ra đối mặt với con rồng, bảo vệ mình bằng dấu thánh giá và đánh bại con thú. Thành phố biết ơn đã chuyển đổi từ tín ngưỡng ngoại giáo sang Cơ đốc giáo sau khi chứng kiến sự dũng cảm của George.
