Cấu trúc của một axit amin có thể khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố khác nhau tạo nên chúng và cách cấu tạo chúng. Ví dụ, một số axit amin có chứa các nguyên tố không thường xuyên chứa lưu huỳnh và selen.
Protein chịu trách nhiệm cho nhiều chức năng của cơ thể. Một số chức năng của protein này hoạt động như các kháng thể liên kết với các sinh vật hoặc vi rút lạ với cơ thể, giúp ngăn ngừa bệnh tật,
Chúng cũng hoạt động như các enzym thực hiện các chức năng hóa học diễn ra trong tế bào. Ngoài ra, các enzyme còn tạo ra thông tin phân tử mới bằng cách xử lý mã di truyền được lưu trữ trong DNA.
Các loại protein khác là; ví dụ như các protein truyền tin như hormone truyền thông tin cho các quá trình sinh học, chẳng hạn như các tế bào, mô và cơ quan khác nhau.
Các protein cấu trúc chịu trách nhiệm duy trì và hỗ trợ các tế bào. Nếu không có các chức năng protein này, cơ thể sẽ không thể di chuyển.
Các protein vận chuyển và lưu trữ đảm bảo rằng các nguyên tử và các phân tử nhỏ khác được vận chuyển khắp cơ thể cho các chức năng cần thiết của một sinh vật.
