Phản ứng hóa học đốt cháy đường của cơ thể được thể hiện qua phương trình hóa học C12H22O11 (s) + 12 O2 (g) -----> 12 CO2 (g) + 11 H2O (l). Trong phương trình này, C12H22O11 là đường, cháy bằng cách phản ứng với oxy để tạo ra carbon dioxide và nước.
Khi tiếp xúc với ngọn lửa trần, đường nhanh chóng bốc cháy và có thể bốc cháy, có khả năng gây nổ. Đường cũng có thể cháy thông qua phản ứng hóa học với kali clorat. Phản ứng xảy ra khi kali clorat đun nóng bị phân hủy tạo thành kali clorua và oxi. Sau đó, oxy sẽ oxy hóa đường, khiến đường cháy như trong phản ứng trên.
