Phản ứng hóa học giữa men và đường tạo ra etanol và carbon dioxide. Phương trình hóa học cân bằng cho phản ứng này là glucose /đường (C6H12O6) khi có mặt men zymase sẽ phản ứng để tạo ra 2C2H5OH ( etanol) + 2CO2 (khí cacbonic). Đây là quá trình lên men ethanol được sử dụng để làm bia, rượu và bánh mì.
Trong quá trình lên men, đường bị phân hủy với sự hiện diện của men zymase. Khí cacbonic tạo thành sủi bọt khí bay ra ngoài không khí, trong khi rượu có tên là etanol ở trong hỗn hợp với nước. Tuy nhiên, để lên men tạo ra rượu, nó phải xảy ra trong điều kiện không có không khí, nếu không sản phẩm tạo thành là axit ethanoic. Thông qua quá trình chưng cất phân đoạn, etanol được chiết xuất từ hỗn hợp.Bài viết tương tự
Các bài viết thú vị khác
