Nước là một phân tử phân cực và sự phân cực xảy ra khi các điện tử trong các phân tử không được trải đều. Điều này làm cho một đầu của phân tử là âm, trong khi phần kia là dương.
Một phân tử nước được hình thành bởi sự kết hợp của hai nguyên tử hydro và một nguyên tử oxy. Nguyên tử hydro liên kết với mỗi nguyên tử oxy bằng một cặp electron dùng chung. Một nguyên tử oxi cũng có thêm hai cặp electron. Nhìn chung, một phân tử nước có điện tích trung hòa. Tuy nhiên, do sự sắp xếp không đều của các electron của nó, đầu oxy là âm, và đầu hydro là dương. Các điện tích trái dấu thì hút nhau nên khi có nhiều phân tử nước thì chúng dính vào nhau.
