Nước cất tinh khiết có độ pH là 7. Thang độ pH nằm trong khoảng từ 0 đến 14, với độ pH nhỏ hơn 7 được coi là axit và độ pH trên 7 được coi là bazơ. Độ pH 7 là trung tính.
Thang đo pH đo nồng độ của các ion hydro và hydroxit có trong dung dịch. Axit có nhiều ion hydro hơn, trong khi bazơ có nhiều ion hydroxit hơn. Vì nước cất là trung tính, điều này có nghĩa là nó chứa một nồng độ tương đương của các ion hydro và hydroxit. Khi tiếp xúc với không khí, nước cất trở nên có tính axit do sự hấp thụ khí carbon dioxide từ khí quyển.
