Nhiệt độ có thể ức chế hoặc khuyến khích sự phát triển của các loại nấm như nấm mốc. Hầu hết các loại nấm mốc thông thường không thể phát triển ở hoặc dưới 39 độ F, đó là lý do tại sao nên để tủ đông và các thiết bị làm lạnh khác ở nhiệt độ này nhiệt độ hoặc thấp hơn khi cần thiết. Nhiệt độ cao hơn có thể khuyến khích nấm mốc phát triển, đặc biệt là trên các mặt hàng thực phẩm hoặc bề mặt ẩm, nhiệt độ cao có thể gây ra do ngưng tụ.
Nhiệt độ là yếu tố nhỏ nhất trong việc kiểm soát sự phát triển của nấm mốc bên ngoài tủ lạnh. Phần lớn các loại nấm mốc phổ biến nhất đều phát triển ở cùng nhiệt độ mà con người ưa thích. Các vấn đề khác, như độ ẩm, bào tử trong môi trường và thực phẩm đóng vai trò lớn nhất trong sự phát triển của nấm mốc. Điều kiện ẩm ướt hoặc ẩm ướt là nơi sinh sản rất tốt của nấm mốc vì nấm thường thích độ ẩm 70% vì nó tạo ra rất nhiều độ ẩm, đặc biệt là trong vật liệu xốp.Bất kỳ loại bề mặt nào có chứa các nguyên tử cacbon, về cơ bản là một chất hữu cơ, đều có thể là thức ăn cho nấm mốc. Những loại chất hữu cơ này có thể nhỏ hơn và dễ phát tán hơn so với thực tế. Dầu từ ngón tay của một người khi họ chạm vào bề mặt có thể tạo cơ hội cho nấm mốc phát triển. Ngay cả xà phòng không được rửa sạch bề mặt đúng cách cũng là nơi sinh sản.
