Bột được cho là đã được sản xuất lần đầu tiên trong thời kỳ đồ đá cũ hoặc đồ đá mới ở Trung Đông. Các dạng bột sớm nhất được tạo ra bằng cách nghiền cỏ hoặc hạt lúa mì giữa hai viên đá. < /p>
Vào buổi bình minh của nền nông nghiệp, khoảng 11.000 TCN, những người du mục cổ đại bắt đầu tạo ra các khu định cư và trở thành nông dân. Bằng chứng về các công cụ được sử dụng như liềm đã được phát hiện; các công cụ có khía trên lưỡi dao được cho là do cắt cỏ. Vì hạt từ cỏ và lúa mì không thể tiêu hóa được, nên có khả năng việc phát hiện ra bột mì là một cách để tạo ra một sản phẩm ăn được từ chúng.
Sự phát triển của bột ăn được phụ thuộc vào việc phát minh ra đá mài. Sự đồng thuận phổ biến giữa các nhà sử học và khảo cổ học cho rằng vào khoảng 6.000 năm trước Công nguyên, những chiếc cối xay đơn giản lần đầu tiên được sử dụng để xay hạt. Đây có lẽ là một công việc đòi hỏi nhiều sức lực của phụ nữ. Các nghiên cứu về bộ xương phụ nữ cổ đại cho thấy những vết thương và dị tật được cho là do quỳ gối trong thời gian dài trước cối xay. Sau đó, người La Mã đã xây dựng các nhà máy nghiền lớn, hoặc máy xay hình nón, được cung cấp bởi động vật hoặc nô lệ để giảm ngô thành bột. Sự phát triển của cối xay gió và guồng nước trong thời Trung cổ đã khiến việc sản xuất bột mì trở thành một quy trình tự động hóa. Các phương pháp xay bột hiện đại được phát hiện trong Thời đại Công nghiệp, khi xay bột đầu tiên được chạy bằng hơi nước, sau đó là điện.
