Ẩm thực Mexico tập trung vào ngô, ớt, trái cây và rau tươi, các sản phẩm từ sữa như kem và pho mát, và nhiều loại thịt. Một số món ăn Mexico nổi tiếng nhất là bánh tacos, enchiladas, bánh ngô và salsa.
Ngô đã là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Mexico kể từ trước khi người Tây Ban Nha đến. Đậu, khoai lang, ớt, cà chua và bí cũng là những thực phẩm quan trọng ở Mexico thời kỳ tiền Tây Ban Nha. Người châu Âu đã giới thiệu nhiều loại thực phẩm phổ biến ngày nay như các sản phẩm từ sữa, lợn và gà. Nhiều món ăn hiện đại kết hợp các nguyên liệu và phong cách bản địa với ảnh hưởng của châu Âu, chẳng hạn như enchiladas phủ trên cùng với kem và pho mát hoặc gói bánh taco trong bánh bột mì.
Trong thời hiện đại, các loại thực phẩm quốc tế khác đang ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của người Mexico, chẳng hạn như việc bổ sung nước ngọt của Mỹ vào các loại nước ép trái cây tươi truyền thống. Ẩm thực Mexico cũng rất khác nhau giữa các vùng. Một ví dụ về sự đa dạng như vậy là món ăn phổ biến được gọi là chuột chũi. Nốt ruồi có thể có màu đen, xanh lá cây, vàng hoặc đỏ, và có thể được phục vụ trong nhiều ngữ cảnh khác nhau. Bánh tortilla có mặt khắp nơi có thể được làm bằng ngô xay hoặc bột mì, tùy thuộc vào khu vực. Mặc dù có nhiều cách chế biến bánh ngô khác nhau nhưng chúng vẫn là món ăn chủ yếu trên khắp Mexico.
