Chế độ ăn kiêng truyền thống của người Eskimo thay đổi theo mùa. Trong những tháng mùa đông, hải cẩu, cá voi và các loài động vật có vú biển khác bị săn bắt. Thịt được ăn chín, sống hoặc làm khô. Vào những tháng mùa hè và mùa thu, nguồn thức ăn chính là tuần lộc, thú nhỏ, cá và quả mọng.
Tạp chí Discover giải thích: Chế độ ăn uống của người Inuit, Yupik hoặc những người bản địa phương Bắc khác được điều chỉnh bởi vị trí địa lý và mức độ đô thị hóa. Những người sống ở các thị trấn và thành phố kiểu phương Tây có xu hướng ăn một chế độ ăn uống kiểu phương Tây. Những người du mục sống theo truyền thống thường ăn thịt tuần lộc và đôi khi cả rêu và địa y được tiêu hóa một phần từ ruột của tuần lộc. Các quần thể ven biển có chế độ ăn nhiều cá, hải cẩu, hải mã và cá voi. Thịt và bìm bịp tạo thành thực phẩm chính từ những nguồn này mặc dù quả việt quất hoang dã và quả cá hồi có thể được hái và ăn trong mùa xuân ngắn ngủi.Một món ăn ngon truyền thống của người Eskimo là akutok, thường được gọi là kem Eskimo. Món này được làm từ quả mọng Bắc Cực, dầu hải cẩu và thịt tuần lộc. Trà nóng và bánh quy cứng, làm bằng bột mua từ một cửa hàng buôn bán, được phục vụ ở hầu hết mọi nhà.
Eskimo là tên được đặt cho một nhóm người sống ở Alaska, bắc Canada, Greenland và bán đảo Chukchi của đông bắc Siberia. Cái tên này từ lâu được cho là xuất phát từ một từ tiếng Ấn Độ Algonquian có nghĩa là những người ăn thịt sống. Tuy nhiên, ngày nay người ta tin rằng nó có nguồn gốc từ thổ dân da đỏ Montagnais, một bộ tộc phía bắc Canada và có thể có nghĩa là người đóng lưới tuyết.
Người Eskimos sở hữu một nền văn hóa độc đáo trong một môi trường khắc nghiệt, lạnh giá. Họ thuộc nhóm chủng tộc Mongoloid. Ngôn ngữ Eskimo, một phần của ngữ hệ Eskimo-Aleut, bao gồm hai nhánh: Yupik và Inuit. Yupik được nói ở Siberia và tây nam Alaska, và tiếng Inuit được nói ở bắc Alaska, Canada và Greenland. Ngôn ngữ Inuit có một số phương ngữ và được gọi là Inupiaq ở Alaska, Inuktitut ở Canada và Kalaallisut ở Greenland. Ngoài ngôn ngữ riêng của họ, nhiều người Eskimo đọc, viết và nói tiếng Anh (ở Bắc Mỹ), tiếng Đan Mạch (ở Greenland) và tiếng Nga (ở Siberia).
