Thêm đường hoặc muối vào nước sẽ kéo dài quá trình đóng băng. Khối lượng phân tử một gam của đường trong 1 lít nước làm giảm điểm đóng băng xuống -1,86 độ C. Một trọng lượng phân tử của muối vào 1 lít nước làm giảm -3,72 độ C.
Các phân tử trong nước thường chậm lại, đủ để trở thành băng ở 0 độ C. Trong hỗn hợp nước và chất tan, các phân tử chất tan phải được tách ra khỏi phân tử nước trước khi quá trình đóng băng có thể bắt đầu. Quá trình này tạo ra nhiệt bổ sung, do đó hạ thấp điểm đóng băng. Việc thêm bất kỳ chất tan nào vào nước cũng có tác dụng tương tự.
