Các triệu chứng của phản ứng dị ứng với lúa mì bao gồm sưng tấy, ngứa hoặc kích ứng miệng, phát ban trên da, nghẹt mũi, đau đầu, nôn mửa, đau thắt ruột, tiêu chảy và trong trường hợp nghiêm trọng là sốc phản vệ, theo Mayo Clinic. Những triệu chứng này có thể xảy ra vài phút đến vài giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa lúa mì. Ở những người bị dị ứng lúa mì, bất kỳ sự tiếp xúc nào với lúa mì hoặc các protein của nó sẽ tạo ra phản ứng của hệ thống miễn dịch từ nhẹ đến nặng.
Theo Mayo Clinic, tiền sử gia đình bị dị ứng thực phẩm làm tăng nguy cơ một người nào đó bị dị ứng với lúa mì, cũng như các loại thực phẩm khác. Dị ứng lúa mì phổ biến nhất ở trẻ em, mặc dù dị ứng thường phát triển nhanh hơn khi trẻ lớn lên. Các xét nghiệm để xác định dị ứng lúa mì bao gồm xét nghiệm da và xét nghiệm máu. Ghi nhật ký thực phẩm để theo dõi các loại thực phẩm đã ăn và các triệu chứng, cũng như thực hiện chế độ ăn kiêng loại bỏ và thử thách thức ăn cũng có thể giúp xác định dị ứng lúa mì. About.com lưu ý rằng dị ứng lúa mì đôi khi được gọi là dị ứng gluten. Tuy nhiên, việc bị dị ứng với lúa mì có thể không liên quan đến gluten, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải được chẩn đoán chắc chắn về dị ứng lúa mì.
Theo Mayo Clinic, phương pháp điều trị tốt nhất cho dị ứng lúa mì là tránh thực phẩm có chứa lúa mì. Tuy nhiên, lúa mì có trong nhiều loại thực phẩm, và trong một số trường hợp, thuốc có thể cần thiết để ngăn ngừa các phản ứng phụ. Thuốc kháng histamine có hiệu quả trong việc điều trị dị ứng nhẹ với lúa mì và các trường hợp dị ứng nghiêm trọng hơn cần epinephrine để ngăn ngừa sốc phản vệ.Đối phó với chứng dị ứng lúa mì là rất khó khăn, theo Đại học Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ. Lúa mì là một thành phần trong nhiều sản phẩm thực phẩm. Ngoài ngũ cốc, bánh quy giòn và mì ống, lúa mì cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm như xúc xích, kem và nước sốt. Các sản phẩm phi thực phẩm có chứa lúa mì ẩn bao gồm sản phẩm tắm, bột nhào không độc hại cho trẻ em và mỹ phẩm.
