Mặc dù cổ của hươu cao cổ chỉ chứa bảy đốt sống, nhưng nó có chiều dài hơn 5 feet. Các van đặc biệt nằm ở cổ để điều chỉnh dòng chảy của máu trên hành trình dài từ tim đến não. Đầu có hai sừng bao phủ bằng da nhưng có thể phát triển ba chất lắng đọng canxi thường bị xác định nhầm là sừng. Hươu cao cổ có lưng dốc vì chân sau ngắn hơn chân trước 10%.
Bộ lông của hươu cao cổ là duy nhất cho mỗi loài động vật. Mặc dù tất cả hươu cao cổ đều có các mảng màu nâu, hình đa giác, nhưng không có hai mẫu nào giống nhau hoàn toàn. Các mảng lớn bao phủ cơ thể, và các mảng nhỏ hơn xuất hiện trên mặt và tay chân. Phần dưới hoàn toàn không có các bản vá lỗi. Những miếng dán này giúp ngụy trang cho con vật khi nó đứng gần cây cối.
Hươu cao cổ có chiếc lưỡi rất dài và linh hoạt, từ 18 đến 20 inch. Họ sử dụng lưỡi để tiếp cận lá và cành cây và đưa chúng lên miệng. Thức ăn được nhai đi nhai lại, nhai lại rồi nuốt. Sau đó, thức ăn sẽ đi đến dạ dày bốn ngăn của hươu cao cổ.
Hươu cao cổ không thể chạy nước kiệu. Họ phải ngay lập tức chuyển từ đi bộ đến chạy do hình dáng và kích thước cơ thể của họ. Chúng rất nhanh, đạt tốc độ hơn 30 dặm /giờ trong một khoảng thời gian ngắn.
