Cây cọ là một thuật ngữ mô tả một loạt các loại thực vật thường xanh từ cây dây leo và cây bụi đến các loại cây như cọ Torbay, một loài thực vật có phần giống cây cọ truyền thống nhưng không thuộc họ cọ. Cây cọ có nhiều công dụng, bao gồm cả việc cần thiết để sản xuất rượu cọ.
Cây cọ có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, với hơn 2.500 loài từ cọ yucca sa mạc đến cọ dừa nhiệt đới. Một trong những loài cọ cao nhất là cọ sáp Quindio, một loài cây có nguồn gốc từ Colombia, cao gần 200 feet. Cây cọ coco de mer là một trong những cây lớn nhất, tạo ra hạt nặng tới 66 pound với đường kính 2 foot.
Cây cọ đóng một vai trò quan trọng trong các lễ kỷ niệm Chủ nhật Lễ Lá và Lễ Phục sinh đối với những người theo đạo Thiên chúa và có ý nghĩa tôn giáo trong đạo Do Thái và đạo Hồi. Cây cọ là một nguồn thực phẩm quan trọng, sản xuất các loại trái cây ăn được như chà là, dừa và quả acai. Dầu và rượu kallu hay rượu cọ cũng có nguồn gốc từ cây cọ. Nhiều cây cọ đang bị đe dọa do mất môi trường sống. Trên thực tế, chỉ có một mẫu cây cọ Hyophorbe amaricaulis tồn tại vào năm 2015.
