Cơ thể con người sản xuất các enzym chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin E, kẽm, arginine, vitamin C, vitamin A, taurine, creatine và selen, để chống lại stress oxy hóa. Tuy nhiên, khi tình trạng xấu đi, Một cuộc tấn công của các gốc tự do có thể dẫn đến thoái hóa thần kinh, theo một bài báo năm 2009 trên tạp chí Current Neuropharmacology. Các enzym do cơ thể con người tạo ra bao gồm glutathione reductase, superoxide dismutase, glutathione peroxidase và catalase.
Quá trình oxy hóa tế bào được đo bằng cách xác định lượng glutathione bị oxy hóa trong chất thải tế bào. Theo Science Daily, các tế bào loại bỏ glutathione do phản ứng với stress oxy hóa. Nhiều tác động của stress oxy hóa liên quan đến quá trình lão hóa tự nhiên.
Tăng căng thẳng oxy hóa có liên quan đến một số bệnh, bao gồm hen suyễn, đái tháo đường, tiền sản giật, bệnh gan do rượu, bệnh tim mạch, đục thủy tinh thể, bệnh thận mãn tính, hội chứng down, bệnh phổi, đa xơ cứng và viêm khớp dạng thấp, theo Clinical Chemistry. Nhiều bệnh do stress oxy hóa gây ra có các dấu hiệu sinh học chỉ ra nguyên nhân.
NetDoctor giải thích rằng việc tăng lượng chất chống oxy hóa của một người nào đó sẽ làm giảm các gốc tự do gây ra bởi quá trình oxy hóa, cũng như các yếu tố môi trường, chẳng hạn như ô nhiễm, ánh sáng mặt trời và hút thuốc. Tế bào, màng, gen và protein sửa chữa dễ dàng hơn nhờ chất chống oxy hóa và do đó, những chất dinh dưỡng này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh do căng thẳng oxy hóa gây ra.
