Gà tây đực và cái nhìn từ xa có thể giống nhau, nhưng chúng có thể được phân biệt theo kích thước, sự hiện diện hoặc không có cựa và râu, màu sắc rực rỡ, kích thước của chiến mã và nhiều yếu tố khác. Nhìn chung, gà tây đực hay còn gọi là tom, gà tây lớn hơn gà mái hoặc gà mái, có nhiều màu sắc sặc sỡ hơn và bộ lông sẫm màu hơn và nó sẽ ngấu nghiến, trong khi gà mái không phát ra âm thanh đặc trưng.
Việc phân biệt gà tây hoang dã theo giới tính là rất quan trọng trong mùa săn bắn khi nhiều bang chỉ để lại những con gà tây làm mục tiêu hợp pháp. Mặc dù toms lớn hơn và có bộ lông sẫm màu hơn so với bộ lông nhạt màu của gà mái, nhưng điều này thường không đủ để phân biệt đáng tin cậy.
Chơi ngấu được coi là một dấu hiệu chắc chắn rằng một con gà tây là một con tom. Gà mái không ngấu nghiến gì cả. Các mẹ cũng có xu hướng xòe đuôi, ưỡn ngực và để râu khi trưng bày, một hành vi mà những con gà mái rất hiếm khi thể hiện.
Khi theo dõi một con tom, dấu chân của chúng có thể được xác định bằng cách xem chúng có lớn hơn ba inch từ móng này sang móng khác hay không. Gà tây cũng để lại phân hình chữ J trong khi gà mái để phân thành đống hoặc thành vòng xoắn ốc, giúp gà tây dễ phân biệt.
