Gà tây hoang dã là loài bay giỏi, nhưng gà tây thuần hóa không có khả năng bay. Chúng đã được lai tạo để trở nên nặng nề và điều này khiến chúng không thể cất cánh và tự bay trong không khí.
Gà tây hoang dã sử dụng các chuyến bay ngắn và nhanh để thoát khỏi những kẻ săn mồi. Chúng sử dụng đôi chân khỏe của mình để đẩy khỏi mặt đất, giúp chúng có đủ động lực để bắt đầu bay. Trong không khí, gà tây hoang dã có thể đạt tốc độ lên đến 55 dặm một giờ. Chúng cũng là loài chạy nhanh, trong khi gà tây thuần hóa thì không. Tốc độ trên cạn của gà tây hoang dã là khoảng 25 dặm một giờ. Có những khác biệt khác giữa hai loại gà tây. Những con trong tự nhiên thường yên tĩnh hơn nhiều để chúng không bộc lộ bản thân trước những kẻ săn mồi. Bộ lông sẫm màu của gà tây hoang dã cung cấp một số ngụy trang trong môi trường của chúng. Gà tây thuần hóa thường có lông màu trắng vì màu lông và màu da có mối liên hệ với nhau.
