Các este nhỏ có thể hòa tan trong nước. Tuy nhiên, khi chiều dài của mạch cacbon tăng lên, khả năng hòa tan của chúng giảm. Khả năng hòa tan của este là có thể vì các nguyên tử hydro trong phân tử nước có thể tạo liên kết hydro với nguyên tử oxy.
Khả năng hòa tan trong nước yêu cầu một chất hoặc phân tử phải ưa nước. Để hiểu điều này, điều quan trọng là phải biết rằng các phân tử nước có tính phân cực cao. Điều này có nghĩa là nguyên tử oxy có điện tích âm nhẹ trong khi nguyên tử hydro có điện tích dương nhẹ. Các chất hòa tan trong nước hoặc có cực - như nước - hoặc có các phần phân cực. Mặc dù nguyên tử hydro trong este liên kết với nguyên tử cacbon và có điện tích trung hòa, nhưng nguyên tử oxy thường phân cực mạnh.Bài viết tương tự
Các bài viết thú vị khác
