Đường phèn của Đức là một dạng đường không tinh chế thường chưa qua chế biến, không tẩy trắng và trông giống như đá màu caramel. Nó được sử dụng chủ yếu để làm ngọt trà, nhưng nó có thể được trộn vào bất kỳ thực phẩm nào hoặc đồ uống.
Nguồn gốc của đường phèn Đức là ở vùng Đông Frisia ở góc Tây Bắc nước Đức. Truyền thống là đặt một miếng đường phèn, gọi là Kluntjes, vào đáy cốc và sau đó đổ trà nóng đã pha lên trên, làm tan chảy đường và khiến nó phát ra âm thanh tanh tách. Một muỗng cà phê đường phèn của Đức chứa khoảng 25 calo, làm cho nó có lượng calo cao hơn so với đường cát chỉ 16 calo mỗi muỗng cà phê.
