Tùy thuộc vào lượng giấm bạn uống, giấm có thể không làm gì hoặc khiến bạn buồn nôn, nhưng nó có thể gây chết người với liều lượng cực cao. Có một số loại giấm khác nhau và một số loại giấm thực sự có lợi với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, lượng lớn giấm sẽ làm tăng lượng axit trong dạ dày, gây buồn nôn hoặc nôn và làm giảm nồng độ pH.
Có một vài muỗng canh giấm trong nước hoặc với salad không có hại cho cơ thể. Tuy nhiên, thành phần chính trong giấm là axit axetic, chất này có hại cho con người với liều lượng lớn. Bởi vì giấm là 10% axit axetic, một nửa gallon có thể gây chết người. Một lượng lớn giấm cũng có thể làm bỏng thực quản và gây ra nhiều vấn đề do nồng độ pH thấp. Chúng bao gồm hạ kali máu, tăng canxi huyết, chóng mặt, nôn mửa, táo bón và đau dạ dày ruột. Bởi vì hầu hết các triệu chứng này chỉ xảy ra khi tiêu thụ một lượng lớn giấm, bạn nên hạn chế lượng giấm ăn hàng ngày ở một lượng nhỏ khoảng vài muỗng canh. Hầu hết các nghiên cứu y tế đề nghị uống không quá hai muỗng canh giấm trước bữa ăn. Tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng giấm như một chất bổ sung.
