Tất cả baking soda đều không chứa nhôm. Baking soda là natri bicacbonat, được chiết xuất từ trái đất. Không có nhôm trong đó cũng như không có nhôm được thêm vào nó. Đã có một số nhầm lẫn về chủ đề này vì bao bì của một số loại soda nướng cho thấy chúng không có nhôm.
Bột baking soda Bob’s Red Mill tuyên bố cụ thể rằng nó không chứa nhôm, trong khi baking soda Arm & Hammer thì không. Tuy nhiên, cả hai sản phẩm đều là natri bicacbonat tinh khiết và không chứa nhôm.
Bột nở là một câu chuyện khác. Bột nở là một sản phẩm được sản xuất có chứa natri bicacbonat, một loại axit và tinh bột. Một số loại bột làm bánh có thể chứa nhôm.
Cả muối nở và bột nở đều được gọi là chất tạo men và được sử dụng để làm cho bánh nướng nổi lên. Baking soda phải được sử dụng trong một công thức cũng chứa một số loại axit, chẳng hạn như giấm hoặc nước chanh. Sự kết hợp của axit và natri bicacbonat tạo ra phản ứng hóa học tạo ra bọt khí cacbonic và làm cho bánh bông lan nổi lên. Bột nở có chứa axit, vì vậy trộn với chất lỏng không chứa axit sẽ khiến phản ứng hóa học xảy ra.
Không thay thế muối nở cho bột nở. Nếu không có bột nở, bạn có thể tự chế biến bằng cách trộn hai phần kem dầu với một phần muối nở.
