Khi màu thực phẩm được thêm vào nước, nó sẽ lan ra khắp nước trong một quá trình được gọi là khuếch tán. Màu tiếp tục lan rộng cho đến khi tất cả các phần của nước chứa một nồng độ thuốc nhuộm bằng nhau.
Sự khuếch tán của màu thực phẩm xảy ra thụ động, có nghĩa là không cần lực bên ngoài để nó xảy ra. Tuy nhiên, quá trình này có thể được đẩy nhanh bằng cách đun nóng, lắc hoặc khuấy nước. Đun nóng nước sẽ kích thích các hạt thuốc nhuộm, khiến chúng di chuyển nhanh hơn. Khuấy hoặc lắc vật lý sẽ chuyển màu thực phẩm ra khắp dung dịch.
Khi đạt đến nồng độ đồng đều, các phân tử thuốc nhuộm tiếp tục chuyển động, nhưng chuyển động không còn rõ ràng đối với mắt người.
