Chiết xuất cam có thể được thay thế cho vỏ cam. Sử dụng 1/2 muỗng cà phê chiết xuất cho mỗi muỗng canh vỏ cam tươi được yêu cầu trong công thức. Nếu công thức sử dụng vỏ cam khô, hãy sử dụng 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất cam cho mỗi muỗng canh vỏ cam khô được yêu cầu trong công thức.
Chiết xuất cam thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn để tạo hương vị cho kem phủ, bánh ngọt và rượu mùi. Chiết xuất cam được làm từ dầu cam nguyên chất. Để có hương vị tốt nhất, chỉ sử dụng 100% chiết xuất cam tự nhiên nguyên chất. Tránh chiết xuất có gluten, đường thêm hoặc tecpen. Terpenes có tự nhiên trong trái cây họ cam quýt và có thể làm hỏng chất chiết xuất theo thời gian.
