Có rất nhiều ví dụ về disaccharide. Disaccharide là những carbohydrate hình thành do sự kết hợp của hai monosaccharide, theo Reference.com. Một số ví dụ bao gồm sucrose, lactose, maltose và cellobiose, tất cả đều có cùng công thức phân tử, C12H22O11.
Phản ứng kết hợp hai đường đơn được gọi là phản ứng ngưng tụ hoặc phản ứng khử nước, do phản ứng thứ hai tạo thành là nước. Đường sữa, lactose, hình thành thông qua sự kết hợp của một phân tử galactose và một của glucose. Đường mía, sucrose, hình thành thông qua sự kết hợp của fructose và glucose.Để hình thành liên kết, các loại đường tham gia vào nhóm hydroxyl của một trong các thành phần và một nguyên tử cacbon của thành phần thứ hai. Điều này cho phép hai monosaccharide thành phần giống nhau kết hợp thành một số dạng kết hợp tiềm năng khác nhau và ở các dạng đồng phân khác nhau.
Các đặc điểm của các disaccharid phụ thuộc vào các monosaccharid thành phần. Những thành phần này xác định xem đường tạo thành là kết tinh, tan trong nước, có vị ngọt hay dính.Nếu điều kiện thích hợp, các disaccharide có khả năng tham gia với nhiều monosaccharide hoặc disaccharide để tạo thành các chuỗi dài hơn được gọi là polysaccharide. Polysaccharid bao gồm các hợp chất như tinh bột, cellulose và glycogen. Chúng thường tham gia vào các đơn vị chứa 200 nguyên tử cacbon trở lên. Những phân tử như vậy là một phương tiện hữu hiệu để cây dự trữ năng lượng.
