Maida là một loại bột tinh chế cao có nguồn gốc từ lúa mì được sử dụng để làm nhiều loại bánh ngọt, bánh mì và bánh quy khác nhau của Ấn Độ. Nó được sử dụng phổ biến nhất để làm bánh mì naan, paratha và kulcha. Tuy nhiên, nó cũng hoạt động tốt và được sử dụng trên toàn thế giới để làm vỏ bánh pizza, bánh mì trắng và bánh ngô. Maida được làm bằng cách loại bỏ cám xơ từ lúa mì và chỉ sử dụng nội nhũ màu trắng giàu tinh bột của nó.
Bột maida có sẵn ở cả hai loại đã tẩy trắng và chưa tẩy trắng, với các loại đã tẩy trắng có ít protein hơn so với maida chưa tẩy trắng. Maida thường được làm bằng cách pha trộn cả lúa mì cứng và mềm.
Bột Maida có thể được sử dụng để làm bánh mì và có một số ứng dụng khác trong nấu ăn, chẳng hạn như làm đặc nước sốt, phủ thức ăn chiên, chảo phủ bụi để nướng và làm bánh. Maida nên được bảo quản trong hộp thoáng khí ở nơi mát, tối và khô, nơi có thể giữ được đến tám tháng.
Nếu maida không có sẵn, các sản phẩm thay thế bao gồm bột bánh ngọt nguyên cám, bột bánh ngọt, bột bánh ngọt và bột mì đa dụng. Tiêu thụ bột làm từ ngũ cốc nguyên hạt được cho là tốt cho sức khỏe hơn so với tiêu thụ bột đã qua chế biến kỹ và vì lý do này, đây là những sản phẩm thay thế tốt nhất cho maida.
