Miệng người trung bình tiết ra khoảng 2 đến 4 lít nước bọt mỗi ngày. Nước bọt được tạo ra bởi một số tuyến chính và phụ nằm ở các khu vực khác nhau trong miệng và lưu thông qua các ống được gọi là ống dẫn nước bọt.
Sản xuất nước bọt là một quá trình liên tục, nhưng hầu hết được tạo ra vào buổi chiều và ít tiết ra vào ban đêm. Sản xuất cũng được tăng cường trong quá trình nhai hoặc ngậm.
Nước bọt chiếm hơn 98% là nước và chứa các chất cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Nó cũng giúp giữ cho miệng ẩm và dễ chịu, đồng thời chống lại vi trùng trong miệng và ngăn ngừa hôi miệng.
