Baking soda, còn được gọi là natri bicacbonat, rất dễ hòa tan trong nước. Điều này có nghĩa là nó có thể dễ dàng hòa tan trong nước nhưng cũng có thể thu hồi hoàn toàn khi nước bay hơi.
Hòa tan muối nở vào nước được coi là một sự thay đổi vật lý, vì nó không làm thay đổi tính chất hóa học của muối nở hoặc nước. Mặc dù hòa tan, baking soda vẫn tinh khiết về mặt hóa học như NaHCO3 trong suốt quá trình.
Mặt khác, khi baking soda được đun nóng, nó sẽ trải qua một sự thay đổi hóa học khiến các phân tử tách rời nhau để tạo ra natri cacbonat, nước và cacbon đioxit.
