Ba chức năng chính của hệ thống tiêu hóa của con người là phân hủy thức ăn thành chất chyme để cơ thể sử dụng, tiết và hấp thụ các chất dinh dưỡng và chất lỏng cơ thể vào đường tiêu hóa hoặc máu, đồng thời lưu trữ và loại bỏ chất thải. Hệ tiêu hóa có các bộ phận chính và các bộ phận phụ.
7 phần chính của hệ tiêu hóa là tuyến nước bọt, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già và trực tràng. Các cơ quan phụ là gan, tuyến tụy và túi mật cũng hỗ trợ tiêu hóa.Sau khi thức ăn được nuốt và đến dạ dày, nồng độ axit cao sẽ tiêu diệt vi khuẩn và giúp tạo ra chyme. Chyme được chuyển đến ruột non, nơi các chất dinh dưỡng và một số chất lỏng được hấp thụ. Khi đó, ruột già sẽ hấp thụ lượng chất lỏng lớn nhất và những gì không được sử dụng sẽ bị loại bỏ thành chất thải.
