Ví dụ về các chất kỵ nước bao gồm chất béo, dầu, sáp, ankan và các chất nhờn khác. Thuật ngữ kỵ nước xuất phát từ tiếng Hy Lạp và được dịch là “sợ nước” hoặc “sợ nước. ”
Nói cách khác, tính kỵ nước là đặc tính của một chất có tác dụng đẩy nước. Điều này có nghĩa là thiếu ái lực với nước, có xu hướng không kết hợp với nước hoặc không có khả năng hòa tan trong nước.
Vật liệu kỵ nước được sử dụng để quản lý sự cố tràn dầu, loại bỏ dầu khỏi nước và giảm tốc độ ăn mòn. Điều này là do chúng không thấm nước, chống ăn mòn và ổn định trước các chất ô nhiễm vô cơ và hữu cơ.
Các chất kỵ nước không thể hòa tan trong nước vì các phân tử của chúng có xu hướng không phân cực. Những phân tử này được gọi là thủy phân tử hoặc phân tử không hòa tan trong nước và chúng có xu hướng hút các dung môi không phân cực và các phân tử trung tính.
Không giống như nước, thủy tinh thể không thể hình thành liên kết hydro; do đó, nước có xu hướng đẩy lùi thủy tinh thể; thay vào đó, thích liên kết với chính nó. Điều này được gọi là hiệu ứng kỵ nước hoặc tương tác kỵ nước. Khi một chất không phân cực như dầu được thêm vào nước, các phân tử của nó có xu hướng tụ lại với nhau, thay vì lan rộng. Khi điều này xảy ra, các hyrophobes ít tiếp xúc với nước hơn.
Hiệu ứng kỵ nước rất quan trọng đối với các cấu trúc sinh học và chịu trách nhiệm cho việc gấp protein, tương tác giữa protein với protein và sự hình thành cấu trúc axit nucleic và màng lipid-kép.
