Tôm càng ăn tạp, có nghĩa là chúng ăn thực vật và động vật. Những loài giáp xác này cũng được biết đến là động vật ăn xác thối, vì vậy chúng cũng sẽ ăn động vật đã chết.
Trứng lưỡng cư, nòng nọc, ấu trùng côn trùng, côn trùng và thực vật đều là thức ăn phổ biến của tôm càng, theo Đại học Penn State. Nếu có cơ hội, những sinh vật này cũng sẽ ăn thịt các loài gặm nhấm hoặc chim nhỏ. Cục Bảo tồn Missouri báo cáo rằng một số con tôm càng sẽ ăn những con tôm càng khác, dù còn sống hoặc đã chết.
Tôm càng giống với tôm hùm và chúng rất giống với tôm hùm ngoại trừ tôm càng sống ở nước ngọt. Chúng có xu hướng đào sâu vào lòng sông và suối để bảo vệ và chúng thường được tìm thấy dưới các tảng đá.
