Theo Martha Stewart, khoai tây đã gọt vỏ có thể để qua đêm. Nếu cho vào tủ lạnh và đậy nắp lại, chúng sẽ trắng và có thể sử dụng vào ngày hôm sau.
Để chuẩn bị khoai tây để sử dụng trong công thức nấu ăn vào ngày hôm sau, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh chúng chuyển sang màu nâu. Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng khoai tây đã được rửa sạch trước khi gọt vỏ để tránh việc truyền thuốc trừ sâu hoặc các chất gây ô nhiễm khác từ vỏ sang khoai tây. Gọt vỏ và cắt khoai tây theo ý muốn rồi cho vào bát có nắp đậy.
Dùng nước lạnh tráng khoai tây, thêm đá viên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Có thể thêm bột axit xitric hoặc nước cốt chanh vào nước nếu muốn để đảm bảo khoai tây không bị chuyển sang màu nâu. Giữ khoai tây trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
