Pháp gọi pot-au-feu là món ăn quốc gia của mình; Món thịt bò và rau hầm thịnh soạn này xuất hiện trên các bàn ăn trưa và ăn tối trên khắp nước Pháp, hấp dẫn mọi người thuộc mọi thành phần kinh tế xã hội. Công thức nấu ăn và phương pháp sản xuất Pot-au-feu khác nhau theo từng vùng, nhưng nguyên liệu chính của nó vẫn giống nhau: thịt cắt mềm thịt bò hoặc các loại thịt khác, các loại rau củ như cà rốt, củ cải và bắp cải, và nước dùng. Tên của món súp này có nghĩa là "nồi trong lửa" trong tiếng Anh và tạo ra một bữa ăn đặc biệt dễ chịu trong thời tiết lạnh giá.
Ngoài thịt và rau, các đầu bếp còn chế biến pot-au-feu với nhiều loại gia vị khác nhau. Những loại gia vị này bao gồm từ hương vị nhẹ và phổ biến như muối và tiêu đen đến ớt đỏ cay và các loại thảo mộc thơm. Nước dùng trong món súp này giúp bữa ăn thêm trọn vẹn. Tuy nhiên, theo truyền thống, các đầu bếp sàng lọc nước dùng, cuối cùng phục vụ riêng với món hầm.
Pot-au-feu có nguồn gốc ở Pháp trong thế kỷ thứ mười một, chứng tỏ một bữa ăn thực tế và giá cả phải chăng. Dễ chế biến và được làm từ các nguyên liệu phổ biến, nó đã trở nên phổ biến trong giới quý tộc Pháp. Vào khoảng năm 1600, Vua Henry IV của Pháp đã cho phép mọi thành viên trong xã hội có thể tiếp cận pot-au-feu.
Khi phục vụ món pot-au-feu, các đầu bếp thường cho nước dùng trước. Nước dùng xuất hiện như một món khai vị, được phết lên bánh mì với nhục đậu khấu. Tiếp theo, các đầu bếp phục vụ thịt và rau như món chính, đôi khi cung cấp cả cơm hoặc mì ống. Ngoài việc tạo ra một bữa ăn đầy đủ, các đầu bếp đôi khi còn lưu trữ nước dùng trong các khối hoặc khay để sử dụng trong tương lai.
