Trứng cá sống còn được gọi là trứng cá. Khi chúng được muối và chế biến, chúng thường được gọi là trứng cá muối. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, chỉ trứng cá được chế biến từ cá tầm và cá mái chèo mới có thể được dán nhãn là trứng cá muối.
Bất kỳ thứ gì chỉ được dán nhãn "trứng cá muối" đều là từ một số loại cá tầm, loài có nguy cơ tuyệt chủng. Các loại trứng cá muối khác phải có cá đứng trước từ, chẳng hạn như "trứng cá muối". Trứng cá muối được coi là một mặt hàng xa xỉ, nhưng một số loại trứng cá muối, chẳng hạn như cá hồi hoặc cá hồi, đủ rẻ để mua và ăn mà không phải trả tiền. Trứng cá hồi lớn và có màu cam, khi cắn vào có một vết nứt rõ rệt.
