Nước tinh khiết là trung tính vì tổng điện tích của các nguyên tử và ion tạo nên nó bằng nhau và trái dấu, vì vậy chúng triệt tiêu lẫn nhau. Nước không tinh khiết, chẳng hạn như nước uống , có thể chứa các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến tính axit của nó.
Độ axit của một chất được đo trên thang pH. Vật liệu axit có độ pH nhỏ hơn 7, trong khi vật liệu kiềm có độ pH lớn hơn 7. Nước tinh khiết, ở nhiệt độ phòng, có độ pH gần như chính xác 7, có nghĩa là nó trung tính.
Một phân tử nước bao gồm một ion hydro liên kết với một ion hydroxit. Ion hydro mang điện tích dương, trong khi hydroxit mang điện tích âm. Điều này làm cho nước có tổng điện tích bằng không.
Tuy nhiên, nước uống có thể chứa một số khoáng chất khác nhau đã được hòa tan trong đó. Nếu nước chứa một lượng lớn các ion kim loại hòa tan, bao gồm cả chì và sắt, thì nó sẽ trở nên có tính axit. Nếu nước có tính axit rất cao, có thể nguy hiểm khi uống.
Nếu nước uống có chứa các thành phần hoặc phân tử có tính kiềm, thì mức độ pH có thể tăng lên. Nước có độ pH cao được gọi là nước cứng và có mùi vị khác biệt đáng kể so với nước tinh khiết.
