Không có nhiệt độ cụ thể mà nước phải có để bay hơi. Tuy nhiên, khi nhiệt độ tăng, sự bốc hơi thường tăng vì các phân tử nước chuyển động nhanh hơn. Chúng di chuyển càng nhanh thì càng có nhiều khả năng chúng sẽ tách khỏi đàn và bay hơi.
Tuy nhiên, có một số trường hợp thường yêu cầu nước ở nhiệt độ nhất định. Ví dụ, nước đóng băng ở 32 F hoặc 0 C. Điểm sôi của nước là 212 F hoặc 100 C. Mặc dù thang đo độ F đã phổ biến vào giữa những năm 1970 ở thế giới nói tiếng Anh, hầu hết các quốc gia đã bắt đầu sử dụng độ C. quy mô.
