Louis Pasteur là một nhà hóa học và vi sinh học người Pháp, người được ghi nhận vì đã khám phá ra các nguyên tắc tiêm chủng, lên men và thanh trùng. Ông được biết đến nhiều nhất với việc phát minh ra phương pháp thanh trùng, lần đầu tiên được sử dụng để ngăn rượu không bị chua .
Pasteur, người được coi là cha đẻ của vi sinh vật học, là nhà khoa học đầu tiên chứng minh rằng các bệnh truyền nhiễm là do vi sinh vật gây ra. Điều này trở thành nền tảng cho lý thuyết vi trùng. Pasteur cũng phát hiện ra rằng vi trùng rất dễ lây lan và khuyến khích các bác sĩ vệ sinh tay trước khi phẫu thuật. Sự hiểu biết của Pasteur về vi khuẩn đã dẫn đến việc tạo ra phương pháp thanh trùng, điều này rất quan trọng, vì nhiều gia đình Pháp phụ thuộc vào xuất khẩu rượu vang. Pasteur phát hiện ra rằng việc đun nóng rượu sẽ giết chết hầu hết các vi khuẩn mà không làm thay đổi hương vị của rượu. Làm lạnh rượu sẽ ngăn không cho vi khuẩn còn lại sinh sôi.
