Dạng baking soda đầu tiên được phát minh bởi nhà hóa học người Pháp Nicholas Leblanc. Leblanc kết hợp natri clorua với axit sulfuric đun nóng, tạo ra natri sulfat. Sau đó nó được đun nóng với than và đá vôi để tạo ra muối nở, hay còn được gọi là tro soda.
Vào những năm 1800, kỹ sư hóa học người Bỉ Ernest Solvay đã tạo ra một phương pháp khác để sản xuất muối nở. Solvay đun nóng carbon dioxide và amoniac để tạo ra natri clorua. Quá trình này tạo ra natri bicacbonat, tạo thành một phiên bản cô đặc của muối nở. Baking soda là một nguyên liệu làm bánh, chất hấp thụ mùi và trung hòa axit được sử dụng rộng rãi. Hợp chất hình thành tự nhiên cũng có thể được sử dụng như một chất tẩy rửa gia dụng tự nhiên.
