Người dân Niger ăn trái cây và rau theo mùa, thịt nướng, cá, nước sốt, món hầm, salad, ngũ cốc, ngô, đậu, cháo, bánh bao và pizza. Các món ăn của Nigeria chịu ảnh hưởng của ẩm thực châu Phi, và chúng thường có nhiều gia vị, thường là quế, đinh hương, gừng, nhục đậu khấu và nghệ tây.
Một bữa ăn điển hình của người Nigeria bao gồm một loại tinh bột, chẳng hạn như gạo hoặc hạt kê, được phục vụ với nước sốt hoặc món hầm. Couscous được sử dụng như một loại tinh bột trong những dịp đặc biệt. Vì thịt không có sẵn nên người ta không thường xuyên ăn thịt. Hầu hết các món súp và món hầm của Nigeria đều được làm từ rau củ. Một số thành phần phổ biến là rau xanh, đậu, đậu mắt đen, củ sắn, hành tây, bí, hạt cọ và khoai mỡ. Các loại trái cây phổ biến bao gồm dứa, xoài, chuối, bưởi, chanh, dưa và cam.
Ở khu vực phía bắc của Niger, nhiều người theo đạo Hồi và họ không ăn thịt lợn. Chế độ ăn của họ chủ yếu bao gồm đậu, gạo lứt và lúa miến, một loại ngũ cốc. Thịt nướng thịt nướng cũng rất phổ biến.
Ở khu vực phía đông của Niger, khoai lang, bí ngô và bánh bao là những thực phẩm phổ biến. Ở các khu vực miền trung và đông nam của Niger, rau bina, đậu bắp và khoai lang nghiền là những mặt hàng chủ lực. Cá hầm rất phổ biến ở các khu vực gần đại dương. Thông thường, cá được ướp với cà chua, gừng và ớt cayenne trước khi nấu trong dầu đậu phộng.
