Theo Tổ chức Nhân đạo Đối xử với Động vật, hay PETA, gelatin không phải là nguồn thực phẩm chay. Nó được sản xuất bằng cách đun sôi da, gân, dây chằng hoặc xương của động vật. Người ăn chay không ăn thịt động vật và người ăn chay trường kiêng ăn trứng, sữa và các chế phẩm từ động vật khác.
Gelatin không có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như trứng và các sản phẩm từ sữa, nhưng nó có nguồn gốc từ các bộ phận của động vật, vì vậy nó không thể được coi là thực phẩm chay. Những người ăn chay có thể tiêu thụ các chất thay thế gelatin, bao gồm nhiều loại gelatin kosher. PETA giải thích rằng agar-agar và carrageen là các chất tạo gel thay thế, có nguồn gốc từ các loại rong biển khác nhau. Agar-agar có thể được sử dụng để tạo gel săn chắc trong một giờ; trong khi đó, carrageen có thể được đun sôi trong 10 phút và được sử dụng trong gel và bánh pudding mềm hơn.
