Người ăn chay là người không ăn thịt của sinh vật sống một lần. Người ăn chay trường là kiểu người ăn chay không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào.
Người ăn chay chủ yếu dựa vào thực phẩm thực vật để tồn tại, nhưng có nhiều kiểu ăn chay khác nhau. Một người ăn chay lacto-ovo sử dụng các sản phẩm từ sữa và trứng trong chế độ ăn uống của họ. Một người ăn chay lacto ăn các sản phẩm từ sữa, nhưng không ăn trứng. Một người ăn chay trường ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa. Người ăn chay trường không sử dụng sữa, trứng hoặc bất kỳ sản phẩm động vật nào khác.
Mọi người trở thành người ăn chay vì những lý do khác nhau. Nhiều người ăn chay tin rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật sẽ lành mạnh hơn chế độ ăn kiêng dựa vào thịt. Những người khác cảm thấy rằng việc sử dụng các sản phẩm động vật gây ra áp lực quá lớn cho môi trường. Nhiều người ăn chay cho rằng sự tàn ác với động vật là lý do để không ăn thịt.
