WebMD giải thích rằng ngộ độc scombrotoxin là một bệnh dị ứng do ăn phải cá hư hỏng. Các triệu chứng bao gồm cảm giác nóng rát bên trong miệng, chóng mặt, tiêu chảy, đau đầu và phát ban ngứa. Scombrotoxin có thể được điều trị bằng thuốc kháng histamine và các triệu chứng của nó thường biến mất trong vòng bốn đến sáu giờ. Các loại cá được cho là gây ngộ độc scombrotoxin bao gồm cá ngừ, cá mahi và cá thu.
Phòng khám Mayo giải thích rằng vi khuẩn trong cá hư hỏng như cá ngừ có thể tạo ra độc tố gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm bao gồm nôn mửa, chuột rút và tiêu chảy. Vì cá ngừ hư hỏng cũng có thể gây ra ngộ độc scombroid, được kích hoạt bởi lượng histamine dư thừa và gây ra các triệu chứng tương tự, nên có thể khó xác định sự khác biệt giữa phản ứng dị ứng hoặc ngộ độc thực phẩm. Phản ứng dị ứng thường gây ra các triệu chứng khác, chẳng hạn như phát ban và thở khò khè.
Theo MedlinePlus, ngộ độc Ciguatera là một căn bệnh phổ biến do ăn cá có chứa ciguatoxin, một chất độc do tảo tạo ra. Ciguatoxin bền nhiệt, có nghĩa là độc tố vẫn hoạt động bất kể cá được nấu chín như thế nào. Các triệu chứng thường xảy ra trong vòng 12 giờ sau khi uống và bao gồm chuột rút, tiêu chảy nặng, đau đầu, buồn nôn và nôn. Ngoài ra, ciguatoxin gây ra nhiều loại cảm giác khó chịu, bao gồm vị kim loại trong miệng và cảm giác răng lung lay. Ngộ độc Ciguatera được điều trị bằng chất lỏng truyền tĩnh mạch và thuốc để giảm các triệu chứng thần kinh.
