Quế Korintje là một trong bốn loại quế chính được sử dụng để nấu ăn. Còn được gọi là quế Indonesia hoặc Padang Cassia, loại quế này chỉ mọc ở Indonesia và là loại phổ biến nhất được sử dụng ở Bắc Mỹ.
Quế Kortintje mọc trên những cây có chiều cao hơn 20 feet, và tên khoa học của nó là Cinnamomum burmanni. Một phần lý do khiến loại quế này được sử dụng phổ biến ở Bắc Mỹ là do nó rẻ hơn nhiều so với các loại khác. Nó được coi là có hương vị thơm ngon nhất, nhưng nó cũng chứa hàm lượng cao coumarin, một chất hóa học gây tổn thương gan với lượng lớn.
Trong khi Korintje là loại quế phổ biến nhất được sử dụng ở Bắc Mỹ, châu Âu và phần lớn các nước còn lại trên thế giới thường sử dụng quế Tích Lan hơn, vì đây là loại được các thương nhân đưa đến lục địa này lần đầu tiên hơn 400 năm trước. Một số đầu bếp thích Ceylon để sử dụng trong các món tráng miệng, vì hương vị của nó nhẹ và ngọt hơn nhiều, trong khi hương vị mạnh mẽ của quế Korintje có thể chế ngự món ăn. So với quế Tích Lan, Korintje cứng hơn, giòn hơn và có màu nâu đỏ sẫm hơn nhiều.
