Theo About.com, một quả xoài đủ chín để ăn nếu khi bóp thấy hơi chảy ra và có mùi thơm. Màu sắc của xoài không cho thấy độ chín.
Xoài chín, nguyên trái có thể giữ được đến năm ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Xoài chưa chín sẽ chín nếu để ở nhiệt độ phòng. Đặt chúng trong túi giấy sẽ đẩy nhanh quá trình chín.
Xoài đã gọt vỏ, cắt hạt lựu có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Nó cũng có thể được phủ một lớp đường và đông lạnh trong tối đa sáu tháng. Trong khi nhiều chợ bán xoài quanh năm, chúng vào mùa từ tháng 5 đến tháng 9.
