Đường là một hợp chất. Hợp chất là một trạng thái đồng nhất của vật chất, có nghĩa là các nguyên tố của một hợp chất có tỷ lệ với nhau. Các hợp chất hiện diện như một nhóm nguyên tố thống nhất. Các ví dụ khác về các hợp chất bao gồm nước và muối.
Các nguyên tố riêng lẻ tạo nên một hợp chất có các thuộc tính riêng lẻ. Khi kết hợp trong một hợp chất, các đặc tính riêng lẻ này không được giữ lại. Ví dụ, natri và clo đều độc, nhưng chúng có thể kết hợp với nhau để tạo thành muối ăn, không độc.
Một hỗn hợp, trái ngược với một hợp chất, là một dạng vật chất không đồng nhất với tỷ lệ các nguyên tử và phân tử có thể thay đổi. Ví dụ về hỗn hợp bao gồm đất, nước biển và không khí.
