Đường là một chất tinh khiết vì thành phần của nó là đồng nhất trong suốt. Các chất tinh khiết có thể là nguyên tố hoặc hợp chất. Đường hoặc sucrose là một hợp chất có công thức hóa học C 12 H 22 O 11 .
Hợp chất bao gồm hai hoặc nhiều nguyên tố có tỷ lệ cụ thể. Đối với đường, công thức của nó cho biết tỷ lệ của từng nguyên tố cacbon, hydro và oxy. Các nguyên tố chỉ được tạo thành từ một loại nguyên tử.
Đường là một carbohydrate và cũng là một disaccharide. Đường hoặc sucrose được tạo thành từ phân tử glucose, được liên kết với một phân tử fructose. Đường cũng được tìm thấy trong thực vật.
Sản xuất đường bao gồm thu hoạch và chế biến mía đường và mía củ cải. Để sản xuất đường, nước cần được chiết xuất từ mía. Chế biến đường cũng bao gồm đun sôi nước trái cây và sau đó loại bỏ xi-rô để tạo ra đường thô.
